财经快报 主页 > 财经快报 >

腊鱼制作配方跟工艺,学会再不用愁了

发布时间:2019-03-07

特色:色泽娇艳,肥而不腻,味道醇香独特。

腊鱼是我国传统的水产加工美食,在我国南方的饮食文化中占据很重要的地方,腊鱼肉质细嫩,滋味鲜美,营养价值很高。腊鱼制造的方法各地域都有所不同,其风味奇特,耐蕴藏,做好的腊鱼能够用来烹饪各种菜肴,蒸菜、炒菜、烧菜等等都可能。

腊鱼制作配方跟工艺

制作措施:

混淆香料:桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g(放入锅中小火炒香,碾碎混杂即成,多做一些备用,平时烧烤或做菜时方便利用)。

实用:此法同样适用于腊肉、腊鸭、腊鹅、腊鸡等。

食材:10斤鲜鱼、海盐400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。